江湖秘制，蒜香四溢！烟雨江湖蒜烧扁鱼，一口鲜香,回味无穷！

在烟雨江湖的广袤世界中，除了刀光剑影的江湖恩怨，还有令人垂涎欲滴的美食佳肴，蒜烧扁鱼以其鲜美的口感和独特的制作方法，成为了众多侠客的心头好，就让我们一起揭开这道江湖秘制美食的神秘面纱,学习如何在家也能做出这道令人回味无穷的蒜烧扁鱼！

背景介绍：

扁鱼，又称武昌鱼，是烟雨江湖中常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，而蒜烧扁鱼，则是将扁鱼与大蒜完美结合的经典菜肴，大蒜的辛辣与扁鱼的鲜香相互交融，创造出一种独特的味觉体验,令人欲罢不能。

制作方法：

材料：

• 扁鱼一条（约500克）
• 大蒜一头
• 生姜一小块
• 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
• 食用油适量

步骤：

1. 处理扁鱼： 将扁鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀,方便入味。
2. 腌制扁鱼： 将处理好的扁鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片,腌制15分钟。
3. 准备配料： 大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切片备用。
4. 煎制扁鱼： 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入腌制好的扁鱼，煎至两面金黄,盛出备用。
5. 炒香蒜末： 锅中留底油，放入蒜末和姜片,煸炒出香味。
6. 调味烧制： 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀后，加入适量清水,烧开。
7. 放入扁鱼： 将煎好的扁鱼放入锅中，盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
8. 收汁装盘： 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠后,即可关火装盘。

实用小贴士：

• 煎鱼时，可以先将鱼身表面的水分擦干,这样可以防止油溅。
• 焖煮扁鱼时，可以根据个人口味加入其他配料，例如青椒、红椒等,增加菜肴的色彩和口感。
• 收汁时，要注意火候,避免汤汁烧干。

蒜烧扁鱼，不仅是一道美味佳肴，更承载着烟雨江湖的侠客情怀，希望这篇文章能够帮助你掌握这道江湖秘制美食的制作方法,在家中也能品尝到这份独特的江湖味道！