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背景信息：

在武侠的世界里，酒是侠客的标配，是快意恩仇的见证，也是江湖儿女情感的寄托，而仙米酿，作为江湖悠悠中独具特色的佳酿，以其清冽甘甜、回味悠长的口感，俘获了无数侠客的心，就让我们一起揭开仙米酿的神秘面纱，学习其制作方法,品味江湖的滋味。

配方及制作方法：

材料：

• 糯米：500克
• 酒曲：5克
• 清水：适量

步骤：

1. 浸泡： 将糯米洗净，用清水浸泡6-8小时,直至米粒可以用手指轻松捏碎。
2. 蒸煮： 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟,约30分钟。
3. 摊凉： 将蒸熟的糯米摊开,晾凉至30度左右。
4. 拌曲： 将酒曲碾碎，均匀地撒在晾凉的糯米上，并用手轻轻翻拌,使酒曲与糯米充分混合。
5. 发酵： 将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，压实，并在中间挖一个洞，方便观察发酵情况，用保鲜膜封住容器口,放置在阴凉处发酵。
6. 观察： 发酵过程中，注意观察糯米的变化，一般24小时后，洞中会有酒液渗出,并伴有淡淡的酒香。
7. 过滤： 发酵7-10天后，将发酵好的糯米酒醅用干净的纱布过滤,分离出酒液。
8. 装瓶： 将过滤好的酒液装入干净的酒瓶中,密封保存。

实用技巧：

• 酒曲的选择： 酒曲是影响米酒风味的关键,建议选择品质优良的酒曲。
• 温度控制： 发酵过程中，温度控制在25-30度之间,温度过高或过低都会影响发酵效果。
• 卫生条件： 制作过程中，所有器具都要保持干净卫生,避免杂菌污染。
• 耐心等待： 发酵需要时间，不要急于求成,耐心等待才能酿出美味的仙米酿。

小贴士：

• 可以根据个人口味，在发酵过程中加入桂花、枸杞等食材,增添风味。
• 酿好的仙米酿可以冷藏保存,口感更佳。
• 适量饮用仙米酿，可以舒筋活血,缓解疲劳。

仙米酿，不仅仅是一壶酒，更是一种情怀，一种对江湖的向往，亲手酿制一壶仙米酿，品味其中的甘甜与苦涩，感受武侠世界的快意恩仇,何尝不是一种人生乐趣？